面包粉品質改良劑

產品描述: 面包粉改良劑由淀粉酶、復合酶制劑、復合乳化劑和增筋劑等多種食品級優質原料精制而成,主要成分均為天然或生物提取物。   1、 粉質曲線穩定時間可增加10-40%,弱化度減少20-50%;拉伸曲線抗延阻力>800Bu;   2、制作面包時,面團手感柔軟、富有彈性,光滑不粘手,易于操作;   3、面團醒發力明顯增強,入爐急漲性好,成品比容比空白增加40-70%;使出包率大大提高;   4、成品內部結構均勻細白、口感綿軟、富有彈性,   5、保鮮期可延長1-2天;   6、小麥品質略有波動時,可顯著提高面包粉品質的穩定性;   7、對不同面包制作工藝也具有較強適應性。


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性狀:

  外觀為白色或淡黃色粉末狀固體。

  特性及應用:

  面包粉改良劑由淀粉酶、復合酶制劑、復合乳化劑和增筋劑等多種食品級優質原料精制而成,主要成分均為天然或生物提取物。

  1、 粉質曲線穩定時間可增加10-40%,弱化度減少20-50%;拉伸曲線抗延阻力>800Bu;

  2、制作面包時,面團手感柔軟、富有彈性,光滑不粘手,易于操作;

  3、面團醒發力明顯增強,入爐急漲性好,成品比容比空白增加40-70%;使出包率大大提高;

  4、成品內部結構均勻細白、口感綿軟、富有彈性,

  5、保鮮期可延長1-2天;

  6、小麥品質略有波動時,可顯著提高面包粉品質的穩定性;

  7、對不同面包制作工藝也具有較強適應性。

  使用方法及注意事項:

  將本品通過喂料器在總粉絞龍前端定量均勻加入,也可在配粉系統中加入。

  1、不宜與其它添加劑混合一塊使用。

  2、該產品不宜長時間暴露于空氣中或高溫環境中,否則容易吸潮結塊或發粘。

  3、由于環境溫度等原因可能會造成產品結塊現象,但不影響產品功效。

  建議添加量:

  添加量一般為:0.1%~0.3%。


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