速凍湯圓改良劑

產品描述:


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一、產品介紹:

  本品是由多種純天然的親水膠體復配而成的,用于改善湯圓皮、團糕、小圓子的性能與品質。該產品不僅改善了湯圓、團糕、小圓子的口感,增加湯圓皮、團糕、小圓子的糯性和韌性,而且使面團糅性顯著提高,同時也有效阻止了產品失水,使生產加工更加快速便捷。

  二、產品特點:

  1.增加湯圓皮、小圓子的持水能力,在水煮湯圓、小圓子時,湯水不易發渾。

  2.改善湯圓皮、小圓子的耐煮性,防止他們在水煮過程中出現糊爛而泡湯。

  3.大大改善湯圓皮、團糕、小圓子口感,使其口感更加滑爽,無傳統湯圓皮的粘牙現象。

  4.防止湯圓、小圓子在速凍過程中出現開裂。由于較好保持了面團中的水分,改善了速凍初期湯圓皮、小圓子的柔軟性,從而達到防止開裂的目的。

  三、應用范圍:水磨糯米粉、速凍湯圓、團糕、小圓子等。

  四、參考用量:0.30~0.5%

  五、使用方法:先把改良劑同少量的水磨糯米粉混合,再將混合粉加入到和面機中,與干粉充分混合后,再加水制成面團。


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