琥珀酸單甘油酯(SMG)

產品描述: 具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。 1、用于果蔬汁(肉)飲料、蛋白飲料類,植物飲料,固體飲料及乳酸菌飲料,具有良好的乳化、乳濁穩定性能。 2、用于起酥油、植脂奶油,乳化穩定體系作用。 3、用于面包,能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性大為增加。

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化學結構:

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性狀: 
乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水中及熱的油脂。
特性及應用: 
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁(肉)飲料、蛋白飲料類,植物飲料,固體飲料及乳酸菌飲料,具有良好的乳化、乳濁穩定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油,乳化穩定體系作用。
3、用于面包,能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性大為增加。
使用方法和使用量: 
蛋白飲料類,植物飲料類及乳酸菌飲料中最大用量為2.0g/Kg,固體飲料中最大用量為20.0g/Kg,面包用面團調節劑5.0g/Kg,油和乳化脂肪制品10.0g/Kg。

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